Un grande piatto della cucina Basca

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg tonno fresco 
• 1 kg patate, sbucciate, a pezzi non eccessivamente grandi
• 1 cipolla rossa
• 3 peperoni verdi
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai salsa di pomodoro                                           
• olio d'oliva
• sale e pepe

Pulire il tonno rimuovendo pelle ed eventuali lische. Tagliarlo a pezzi non troppo grandi; in una pentola da brodo far soffriggere la cipolla assieme all'aglio tritato, aggiungere i peperoni e fare insaporire per un paio di minuti. Aggiungere, poi, le patate a pezzi, la salsa di pomodoro e coprire con acqua. Portare a bollore a fuoco medio-alto, ridurre la fiamma e far sobbollire, scoperto, fino a che le patate siano cotte. Aggiungere il tonno, salato e pepato, e farlo cuocere per alcuni minuti. E' tradizione aggiungere alcune fette di pane al marmitako immediatamente prima di rimuoverlo dal fuoco.

Buon Appetito.....