Preparazione:

Lasciare il baccalà in acqua per 24 ore prima di prepararlo.

Bollire il baccalà e sfilettarlo. In seguito, bollire le patate in un litro d’acqua. Spappolarle con un battitore aggiungendo l’acqua utilizzata per bollirle.

Soffriggere la cipolla tritata nel burro e aggiungere il baccalà. Aggiungere le patate precedentemente lavorate, il prezzemolo, noce moscata e pepe. Portare il tutto a ebollizione, aggiungere la farina di grano e mescolare senza fermarsi fino a separare il preparato dal fondo della pentola.

Ritirare dal fuoco, lasciar raffreddare e fare delle crocchette.

Impanare, passandolo nella chiara d’uovo e nel pan grattato. Friggere in olio abbastanza caldo.

Buon Appetito!!