Ingredienti del Ripieno: ½ cipolla tritata 1 petto di pollo 5 cucchiai d’olio 2 pomodori senza semi, pelle e tagliati 1 peperone tagliato alla metà ½ cucchiaino di sale Pepe ½ tazza d’acqua calda Ingredienti della Pasta: 1 tazza d’acqua  1 pizzico di sale 1 cucchiaino di burro 1 tazza di farina di grano
Preparazione della pasta: Riscaldare acqua, sale e burro. A ebollizione aggiungere la farina. Mescolare senza fermarsi, lasciare cucinare per 5 minuti. Ritirare la pasta, metterla sul tavolo (ricoperto di farina), lasciarla raffreddare e massaggiarla con le mani fino a renderla morbida. Ripieno: Soffriggere la cipolla. Quando dorata, aggiungere il petto di pollo tagliato in pezzettini. Soffriggere e aggiungere i pomodori, il peperone, sale e pepe. Di tanto in tanto aggiungere un poco d’acqua bollente. Non lasciare che il preparato si secchi. Ritirare dal fuoco quando morbido e sfarlo (il pollo). Eliminare la pelle e le ossa. Ritirare dal sugo il peperone e misturarlo alla carne. Mescolare e lasciar freddare. Preparazione finale: Dividere la pasta in 12 parti. Modellarla con le mani. Aggiungere in ognuna una porzione di ripieno. Darle una forma di coscia. Passarla in uovo battuto e nel pan grattato. Friggere in olio abbastanza caldo. |
Attavola 
