Portogallo:

La terra del Fado non offre solamente spettacolari

onde ma anche piatti semplici e spettacolari…..                               

Ingredienti:                                                          

• 2dl di vino bianco                                         
• 800gr di carne tenera di maiale                                               
• 3 denti d’aglio
• 2 cucchiai di paprika
• Sale e pepe
• 2folgie di alloro
• 1 ramo di coriandolo
• 1 limone
• 125gr strutto
• 800 gr di molluschi (Vongole)

Preparazione:

Lasciare le vongole in acqua e sale per due ore di modo che perdano la sabbia(si insomma…fatele SPURGA’!!); lavarle poi in acqua corrente.

Mettere lo strutto in una padella grande e quando sufficientemente caldo porvi la carne, girandola fino a farla dorare uniformemente, aggiungere in seguito il liquido ottenuto dalla marinatura della carne e dopo due minuti aggiungere le vongole. Mescolare e una volta apertesi le vongole aggiungere il coriandolo tritato. Servire con fette di limone e accompagnato con patate fritte o lesse.

Ottimo per ospiti a cui piace sia la carne che il pesce ..se è vegetariano ...non invitatelo...